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| 職歴 | ||||||||||||||||||||
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2005．3- 2006．1 |
東京都港区 | 在日フランス大使館官邸 副料理長 |
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| Bernard de Montferrand大使主催の食事会、 パーティにおいて、その時の招待客、目的、 また自分自身の気持ち、季節を感じて料理を提供した。 |
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| 2002．4- 2005．2 |
北海道 洞爺 | ウィンザーホテル洞爺 ミシェルブラス トーヤジャポン 部門シェフ 野菜担当責任者 |
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| レストランオープンより、野菜担当責任者として、 ミシェル･ブラス氏より直接、ガルグイユー、 その他すべての野菜の調理指導を受け、野菜を通じて 彼の人間性を学ぶ。 また、料理長 アレクサンドル・ブルダス氏のもとで 彼の人生哲学、料理観を学び影響を受ける。 |
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| 研修 | ||||||||||||||||||||
| 2001．3- 2002．3 |
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| ワーキングホリデービザにて1年間の研修。 ジャン・マルク･バンゾー氏、パスカル・コンサニ氏から フランスの食文化、生活、愛情のある料理を学びました。 魚担当を6ヶ月、前菜担当を6ヶ月。前菜担当時、研修生 ではありましたが、仕込み、盛り付けを責任者として 過ごしました。 |
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| 北海道札幌市中央区北4条西14丁目1-6 ライオンズガーデン植物園1F [ TEL ] 011-222-0926 |