昼のコースと夜のコースメニュー｜タグチジュンイチ

前菜1・主菜はそれぞれお好きなお料理を1品お選び下さい。
食材の入荷状況により料理内容は変わります。

		＊	恐れいりますが、こちらのコースは4名様までとさせていただいております。 5名様以上の団体のお客様には、ご要望や苦手なものなどお伺いの上お料理をこちらでおまかせいただいております。

		薄くスライスした水タコとインゲンのソテー、タジェットとフェンネルの香りまたは辛味をきかせて・・・真イカのポアレ、ビーフン、トマトとイカのジュ、ライムまたはコンフィにしたズッキーニ、コンポートオニオン、生ハム入りタルトレット、S セミドライトマト、時季のサラダまたは貝の出し汁でうまみを加えた温野菜時季のハーブ・・・（+500円）

		黄色いガスパチョ

		豚スペアリブのやわらか煮、エシャロット風味のインゲンのサラダまたはブイヤーベース(魚介類のスープ)、本日の鮮魚、パルメザンチーズ、ルイユ(このスープで煮たジャガイモ入りマヨネーズ) または大麦豚のロースト、ジャガイモのピュレ、ブラックベリー＆エシャロット（+300円）または道産牛ホッペ肉赤ワイン煮込み、ハーブのサラダ・・（+500円）

		ファーブルトンからのイメージ・・・ココナッツのアイスクリームとプラムを添えて

		コーヒー小菓子


		アミューズブーシュ温野菜この料理は、四季を通じて私達の畑の変化を表現した料理です。その畑から収穫してきた、野菜、手摘みのハーブ、花を主に使用しています。季節ごとに使用する食材が変わります。店の目の前の自然を見ながら、光を浴びながら食べて頂きたく思っています。フォアグラミルフィーユのように・・・どこから食べてもミルフィーユのように仕上げ、コンフィ・フレッシュ・ジュースといったフルーツと生ハムとヘーゼルナッツの味わいのタルトと一緒にフォアグラの余韻を楽しんで下さい。真イカ真イカをささっと香ばしくソテーして、イカの美味しさをひきだします。旨みを閉じ込めたトマトをソースにし、イカ足と魚の出し汁でゆっくりと煮詰めます。ビーフン・平成ささげ・レモンタイム。本日のお肉料理(仔羊・豚・牛・鶏類などその日のおすすめになっております) ＜例＞仔羊骨付きラムロース肉を1週間ほど熟成し、肉のしまり具合、香りを確認してから火入れを行います。赤ピーマン、セルバチコ、レモンコンフィ各種ペースト、ハーブのサラダ、仔羊のジュ。北海道のアリゴ・・・フランスのオーヴェルニュ地方の郷土料理、アリゴを北海道のチーズとジャガイモで仕上げたスペシャリテ。クッキー＆クリーム牛乳ジャムを生クリームと合わせたパルフェ(冷凍菓子)、ライム＆バニラの香るクリーム、季節のフルーツ、カカオのサブレコーヒー小菓子

北海道札幌市中央区北4条西14丁目1-6　ライオンズガーデン植物園1F [ TEL ] 011-222-0926

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