特に次の3点に気をつけて料理を考えています。
・料理は自分自身を反映する事
・自分自身のオリジナリティーを持つこと
・自分の感覚を大切にする事

私の料理は自分自身であり、
「思いのあるもの」、「ここでしか食べられない料理」を、
提供したいと思っています。

味わい、香り、風味、色合い、形、歯ざわり口当たりのある料理
食べる方の気持ちを思って調理しています。

北海道の自然や食材に触れた感動を私なりの創造性で料理として
表現していきたいと思います。