フランスの食文化であるワインを通して、フランスの一般家庭にありました、
「食卓の上の楽しみ」　「食事を摂る幸せさ」
を少しでも多くの方々に伝えることができればと思います。

2001年度、1年間、プロバンス地方のレストランに勤めていたとき、
地元のワインの品質の高さに驚きました。
そんな経験から、日本ではあまり紹介されていない地区や
作り手さんを独自に調べ、知り合いのソムリエ方に質問してきました。

私達のレストランでは、それほど日本では有名ではありませんが、そのワインの品質と
価格のバランスを考慮するとともに、また年間の生産量が非常に少なく、希少価値のある
ワインも選別し、かつ自分の料理との相性を考えて、リストを作成しております。